Rezepte  —  Soßen

Rauchige BBQ-Soße mit selbst geräucherten Paprikaschoten und Tomaten

Rauchige BBQ-Soße mit selbst geräucherten Paprikaschoten und Tomaten

Zutatenliste 2 große rote Paprika4 mittelgroße Tomaten240 ml Ketchup (siehe Ketchup aus frischen Tomaten)120 ml Apfelessig60 ml Worcestershire-Sauce1 EL Senf1 TL Knoblauchpulver1 TL Zwiebelpulver100 g SweetCare statt KristallzuckerSalz und Pfeffer nach Geschmack   Zubereitung Räuchern von Paprika und Tomaten: Vorbereitung: Heizen Sie Ihren Grill vor und stellen Sie sicher, dass er eine konstante Temperatur von etwa 120°C erreicht. Räucherholz: Verwenden Sie Räucherholz nach Wahl (wie Hickory oder Mesquite) für ein intensiveres Aroma. Das Holz vorher in Wasser einweichen, damit es auf dem Grill langsam raucht. Paprika und Tomaten: Halbieren Sie die Paprika und Tomaten und entfernen Sie die Kerne bei den Paprika. Platzieren...

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Ketchup aus frischen Tomaten

Ketchup aus frischen Tomaten

Tomaten vorbereiten: Wenn Sie frische Tomaten verwenden, diese überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken. Bei passierten Tomaten diesen Schritt überspringen. Kochen: Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten. Die Tomaten (frisch oder passiert) hinzufügen und zum Kochen bringen. Würzen und köcheln lassen: Essig, SweetCare, Salz, Pfeffer, Selleriesamen, gemahlenen Senf und Cayennepfeffer hinzufügen. Umrühren und bei niedriger Hitze 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Pürieren: Die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Passieren: Durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle Stücke zu entfernen. Abschmecken und abfüllen: Abschmecken und...

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